Những món phở cực ngon bạn nhất định nên thử khi tới Trung Quốc

Trung Quốc là một đất nước có nền văn hóa ẩm thực nổi tiếng trên thế giới bởi hương vị ngon, các món ăn đa dạng và cách chế biến cũng muôn phần phong phú. Trong đó phở là món ăn truyền thống nổi bật nhất của đất nước này. Phở Trung Quốc cũng có rất nhiều loại khác nhau, mỗi loại đều có hương vị độc đáo riêng. Dưới đây là những loại phở cực ngon mà bạn nhất định nên ăn thử một lần khi đặt chân đến Trung Quốc.

Mục Lục

Những món phở Trung Quốc cực ngon bạn nhất định nên thử một lần

Phở bò San Pin Wang – 三品王

Đây là phở bò của hãng San Pin Wang có hương vị rất thơm ngon và nổi tiếng tại Trung Quốc. Đặc trưng của phở bò San Pin Wang là nước phở màu nâu đẹp mắt, có mùi thơm nồng và vị tê tê đầu lưỡi kích thích vị giác của quả mắc khén. Thứ khiến thực khách ấn tượng và bị lôi cuốn nhất có lẽ chính là vị của quả mắc khén, loại gia vị khá phổ biến tại Trung Quốc. Thịt bò được thái vuông đẹp mắt được chế biến theo cách riêng biệt. Sợi phở tròn và dai, khác hẳn với bún của Việt Nam. Ngoài ra, thực khách còn có thể tự thêm vào bát phở của mình những món kèm theo miễn phí như ớt muối chua, rau cải muối chua, củ cải muối tạo thành một bát phở có vị chua cay cực hấp dẫn chỉ ăn một lần là nghiện.

Mì kéo Tân Cương – 新疆拉面

Mì kéo Tân Cương là một món ăn ngon không những nổi tiếng tại Trung Quốc mà còn trên thế giới. Nhờ cách chế biến đặc biệt mà nó xuất hiện trên rất nhiều chương trình truyền hình về ẩm thực của các nước. Sợi mì không được làm sẵn bằng máy móc mà được làm thủ công ngay tại hiện trường. Người đầu bếp nhào nặn bột mì sau đó dùng đôi tay của mình thực hiện các động tác điệu nghệ kéo dài thành những sợi mì nhỏ vừa dai vừa đẹp mắt. Người càng trong nghề lâu năm thì càng kéo được sợi mì nhỏ và có kích cỡ đều nhau. Sợi mì ngay sau khi được kéo xong với kích cỡ như ý thì người đầu bếp lập tức quăng chúng vào trong nồi nước nóng, sợi mì được trần qua một tích tắc rồi được vớt ra cho vào bát. Tiếp đó nước canh hầm từ xương sẽ được đổ vào, thêm thịt bò, chút phụ liệu như rau thơm, ớt… là bát phở đã được hoàn thành.

Ngoài ra thì mì cũng có thể được trộn giống như mì ý. Cả hai cách chế biến đều rất thơm ngon. Việc được nhìn tận mắt cách chế biến của đầu bếp cũng đẹp lại khá nhiều thích thú đối với thực khách, nhất là những thực khách đến từ nước ngoài.

Phở ốc Liễu Châu – 柳州螺蛳粉

Phở ốc Liễu Châu là món ăn đặc sản của vùng Liễu Châu, tỉnh Quảng Tây, Trung Quốc. Đúng như tên gọi của nó, hương vị đặc trưng của loại phở này nằm ở vị của nước ốc. Thật khó để có thể dùng từ ngữ để miêu tả được vị của nó. Nước phở thơm ngon một cách quyến rũ, cay xè bởi dầu ớt, có chút vị chua chua của măng, một chút bùi bùi của lạc rang… Những người ăn phở ốc Liễu Châu lần đầu có lẽ hơi khó tiếp nhận vị cay của nó. Người ta nói phở ốc mà không cay thì chẳng phải là phở ốc Liễu Châu. Tuy nhiên nếu bạn đã ăn quen thì mới hiểu tại sao nhiều người Trung Quốc gọi nó như là món độc dược gây nghiện. Nếu ngày nào bạn cũng ăn nó thì chỉ vài ba ngày là cảm thấy ngán vì ăn vừa nồng vừa nóng. Nhưng chỉ bỏ ăn một tuần sau đó thôi, tiếng gọi phở ốc sẽ thôi thúc đôi chân của bạn tìm ngay đến quán phở. Phở ốc Liễu Châu không phải chỉ có tại Quảng Tây, các quán phở ốc Liễu Châu có mặt ở khắp mọi miền Trung Quốc.

Phở Lão Hữu – 老友粉

Phở lão hữu là loại phở đặc sản bản địa của thành phố Nam Ninh tỉnh Quảng Tây. Đây là món ăn đã được thành phố Nam Ninh công bố là di sản văn hóa phi vật thể; cùng với phở ốc Liễu Châu và phở gạo Quế Lâm trở thành “tam đại mễ phấn – 三大米粉” (3 loại phở gạo đặc trưng) của tỉnh Quảng Tây. Khác với tất cả những loại phở kể trên, cách làm phở lão hữu không mấy phức tạp. Không cần phải hầm nước phở cả tiếng đồng hồ, một bát phở lão hữu được làm ra chỉ trong khoảng thời gian hai phút.

Trước tiên là xào tỏi cùng với đậu xị hay đậu dị và măng chua, cà chua, thịt lợn. Lửa được mở thật to cho tới khoảng thời gian thích hợp thì cho nước và sợi phở vào và nấu chín rồi đổ ra bát. Thực khách thường cho thêm cách phụ liệu kèm theo như ớt tươi, đậu đũa muối chua cay, hành tươi… Vị ngon đặc trưng của phở lão hữu có lẽ nằm ở hạt đậu xị. Nếu bạn một lần đặt chân tới thành phố Nam Ninh, hãy thử ngay món phở Lão Hữu nổi tiếng này nhé!

Phở gạo Quế Lâm – 桂林米粉

Phở gạo Quế Lâm là loại phở có gốc tích lâu đời hàng ngàn năm. Từ thời xa xưa, Tần Thủy Hoàng đem binh chinh phục phía nam. Vì không quen thủy thổ, binh lính của ông phát sinh nhiều vấn đề về sức khỏe. Vì thế các binh sĩ cần phải được điều trị bằng dược liệu, tuy nhiên việc nấu thuốc cho binh lính khi hành quân là điều khó thực hiện. Chính vì thế các loại thảo mộc được kết hợp lại nấu thành nước canh ăn cho binh lính ăn kèm với phở. Cách làm này đã giúp cho các binh sĩ của Tần Thủy Hoàng cải thiện đáng kể về sức khỏe, khắc phục được tình trạng không hợp thủy thổ.

Kể từ đó phở gạo Quế Lâm dần được hình thành. Trải qua nhiều năm, phở gạo Quế Lâm được cải tiến cách làm đã trở thành loại phở nổi tiếng và phổ biến của ngày nay. Nhiều người Việt Nam gọi nó là mì gạo Quế Lâm hay bún gạo Quế Lâm bởi sợi phở có hình ống tròn, thực tế nó chính là một loại phở chứ chẳng phải mì hay bún. Một loại phở mà vừa là món ăn lại vừa mang dược tính giúp hỗ trợ tiêu hóa, bổ trợ sức khỏe, chỉ nghe tới thôi là đã muốn được thưởng thức phải không nào?

Nguyễn Quảng Đạt